Caballa y Mejillones en Vinagreta Caliente.

 Ingredientes:
• 4 caballas de 400 g cada una
• 16 mejillones
• aceite
• vinagre
• 1 tomate
• 1/2 vaso de jerez
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• perejil picado
• agua.

Elaboración:

Pide al pescadero que te filetee las caballas. Sala los filetes.

Haz una mezcla con 8 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre, el jerez, el ajo picado y el pimentón. Rocía con ello las caballas y mételas en el horno a 180° durante 8 minutos.
Corta el tomate en lonchas finas y cubre con ellas el fondo de una fuente. Sazona y pon encima las caballas. Coloca también la carne de los mejillones, que habrás abierto en un poco de agua.
Por último, liga la vinagreta de la placa del horno en una sartén, añadiendo un poco de vinagre y perejil picado, y rocía con ella el pescado.

Caballa en Adobo.

Ingredientes:
• 4 caballas de ración (300 g)
• harina
• huevo batido para rebozar
• sal
• aceite
• 1/2 limón.
Adobo:
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 cuch. de pimentón (dulce o picante)
• 1/2 cuch. de orégano
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de aceite.

Elaboración:

Filetea las caballas y quítales la piel. Sazona por los dos lados. Haz el adobo machacando en un mortero los ajos picados junto con el pimentón y el orégano. Después, añade el vinagre y el aceite.

Baña los filetes de caballa cubriendo con el adobo en un recipiente y déjalo durante 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, reboza los filetes con harina y huevo y fríelos en aceite. Por último, sirve y decora con 1/2 limón.

Buñuelos de Bacalao.

Ingredientes:
• 1/2 kg de bacalao desalado y desmigado
• 300 g de harina
• 3 cuch. de aceite de oliva virgen
• 2 claras de huevo
• 1 vaso de cerveza
• perejil
• sal
• aceite de oliva para freír
• 1/2 litro de salsa de tomate
• 8 pimientos del piquillo.

Elaboración:

En un cuenco hondo, mezcla la harina, el aceite, un poco de perejil picado, sal y ve añadiendo la cerveza hasta formar una pasta no muy líquida ni muy espesa. Bate las claras de huevo a punto de nieve y añádeselas a la masa. Después agrega el bacalao, que habrás salteado en aceite, y mézclalo todo bien.
En una sartén pon a calentar abundante aceite, con una cuchara coge porciones de bacalao mezclado con la masa y fríelas. Tienen que quedar doraditas. Escurre los buñuelos y sirve. Acompáñalos con salsa de tomate y pimientos fritos.