Ingredientes:
• 4 tajadas de bacalao desaladas
• 2 pimientos rojos asados y pelados
• 4 pimientos verdes
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 1/2 guindilla roja
• aceite de oliva
Elaboración:
Fríe en una sartén con aceite el ajo
fileteado y la guindilla troceada. Después añade las tajadas de bacalao, ya desaladas, y fríelas durante unos 4 minutos por cada lado, poniéndolas
primero con la piel hacia abajo.
Aparte, pocha los pimientos verdes y la
cebolleta picados y pásalos por una batidora o pasapuré.
Pon la crema de pimientos verdes en el
fondo de una fuente o plato, y coloca encima las tajadas
de bacalao y los ajos fritos.
Decora
con los pimientos rojos asados, pelados y en tiras.
Ingredientes:
•
800 g de bacalao desmigado desalado
• 80 g de migas de pan duras
• 6 dientes de ajo
• agua
• 4 tomates pelados
•
aceite
• sal
• 1/4 de guindilla
• perejil picado.
Elaboración:
En una sartén con
un chorro de aceite dora el ajo y la guindilla picaditos. Añade las migas,
removiendo bien para que no se agarren. Cuando se doren, añade el bacalao
desmigado, rehoga un poco y agrega el perejil picado y agua. Deja al fuego
hasta que se evapore el agua.
Corta el tomate en rodajas finas y coloca
éstas en un plato en forma de arco. En el centro
coloca el bacalao con migas. Sirve.
Ingredientes:
•
4 trozos de bacalao desalado
• 1
guindilla
• 4 dientes de ajo
• 2 dl de aceite
de oliva
Elaboración:
Coloca
el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela, y cuando estén dorados,
retíralos a un plato. A continuación, deposita el bacalao con la piel sobre la
misma cazuela, y caliéntalo 2 minutos por cada lado (para que suelte la
gelatina). Después, déjalo templar y coloca el bacalao en una
cazuela de barro, donde irás añadiendo el aceite anterior poco a poco, mientras
empiezas a ligar el bacalao moviendo la cazuela en ángulos. Una vez ligada la
salsa, sólo resta añadir el ajo y la guindilla.
• 4 tajadas de bacalao desaladas