Ingredientes:
•
2 chicharros o jureles
• 1/2 litro de
leche
• 1 cuch. de harina
• 3 cuch. de mostaza
• un trozo de mantequilla
•
perejil picado
• sal
• aceite.
Elaboración:
Limpia
los chicharros y filetéalos.
Dispón
los filetes sazonados sobre una fuente de horno untada con un poco de aceite.
Para la bechamel, rehoga la harina con un trocito de mantequilla derretida en
una sartén. Después, añade la leche poco a poco y sin parar de remover, y deja cocer a fuego medio hasta que espese. Sazona y agrega la
mostaza y perejil picado, mezclándolo todo bien. Echa esta salsa sobre el
pescado y mételo en el horno a 180° durante 10 minutos. Sirve.
Ingredientes:
•
1/2 kg de patatas
• 50 g de arroz
• 50 g de gambas peladas
• 4 ijadas (egachas) de merluza
• 1 cebolleta
•
2 dientes de ajo
• perejil picado
• 1/2 vaso de agua de vino blanco
• sal
• caldo
de pescado o agua
• aceite.
Elaboración:
Pica
menudita la cebolleta y el ajo. Rehógalos con aceite en una cazuela.
Cuando estén doraditos, añade la patata cortada en lonchas de 1/2 cm de grosor.
Deja rehogar un par de minutos e incorpora el vino. Cubre con el caldo. Cuando
rompa a hervir, añade el arroz, la sal y el perejil. Deja cocer todo durante 20 minutos a fuego lento. Entonces echa las gambas y la
merluza. Si hace falta más caldo, ponlo en ese momento y deja cocer 3 minutos
más. Prueba de sal, espolvorea con perejil picado y sirve. También puedes
adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.
Ingredientes:
•
400 g de caballa limpia y en
filetes
• 200 g de fideos
• 200 g de patata
•
1 cebolla
• 2 dientes de ajo
•
perejil
• 2 pimientos verdes
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
•
pimienta
• 1 litro de agua
• sal
• aceite.
Elaboración:
Pon
en una cazuela el aceite con la cebolla, el ajo y
los pimientos verdes a pochar. Sazona y añade el laurel y las hebras de azafrán
tostadas y desleídas en agua. Deja rehogar y cubre con un litro de agua.
Después, echa las patatas cortadas en cuartos y deja cocer durante 15 minutos.
A los 10 minutos de cocción, agrega los fideos y después
las caballas troceadas y el perejil picado, dejando que cueza 5 minutos más.
Espera un rato para que repose y sirve.