Ingredientes:
•
2 chicharros o jureles
• 1/2 litro de
leche
• 1 cuch. de harina
• 3 cuch. de mostaza
• un trozo de mantequilla
•
perejil picado
• sal
• aceite.
Elaboración:
Limpia
los chicharros y filetéalos.
Dispón
los filetes sazonados sobre una fuente de horno untada con un poco de aceite.
Para la bechamel, rehoga la harina con un trocito de mantequilla derretida en
una sartén. Después, añade la leche poco a poco y sin parar de remover, y deja cocer a fuego medio hasta que espese. Sazona y agrega la
mostaza y perejil picado, mezclándolo todo bien. Echa esta salsa sobre el
pescado y mételo en el horno a 180° durante 10 minutos. Sirve.
Ingredientes:
•
1/2 kg de patatas
• 50 g de arroz
• 50 g de gambas peladas
• 4 ijadas (egachas) de merluza
• 1 cebolleta
•
2 dientes de ajo
• perejil picado
• 1/2 vaso de agua de vino blanco
• sal
• caldo
de pescado o agua
• aceite.
Elaboración:
Pica
menudita la cebolleta y el ajo. Rehógalos con aceite en una cazuela.
Cuando estén doraditos, añade la patata cortada en lonchas de 1/2 cm de grosor.
Deja rehogar un par de minutos e incorpora el vino. Cubre con el caldo. Cuando
rompa a hervir, añade el arroz, la sal y el perejil. Deja cocer todo durante 20 minutos a fuego lento. Entonces echa las gambas y la
merluza. Si hace falta más caldo, ponlo en ese momento y deja cocer 3 minutos
más. Prueba de sal, espolvorea con perejil picado y sirve. También puedes
adornar con unos huevos cocidos partidos en cuatro trozos.
Ingredientes:
•
400 g de caballa limpia y en
filetes
• 200 g de fideos
• 200 g de patata
•
1 cebolla
• 2 dientes de ajo
•
perejil
• 2 pimientos verdes
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
•
pimienta
• 1 litro de agua
• sal
• aceite.
Elaboración:
Pon
en una cazuela el aceite con la cebolla, el ajo y
los pimientos verdes a pochar. Sazona y añade el laurel y las hebras de azafrán
tostadas y desleídas en agua. Deja rehogar y cubre con un litro de agua.
Después, echa las patatas cortadas en cuartos y deja cocer durante 15 minutos.
A los 10 minutos de cocción, agrega los fideos y después
las caballas troceadas y el perejil picado, dejando que cueza 5 minutos más.
Espera un rato para que repose y sirve.
Ingredientes:
•
cazón de 1,200 kg en rodajas
• 100
g de tocineta fresca
• 1 vaso de vino blanco
• pimiento verde
• 2 tomates
maduros
• aceite
• agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• harina
• sal
•
pimienta
• perejil
Elaboración:
En una cazuela con aceite pon a rehogar
el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picado. Rehoga bien y añade el
tomate picado y la tocineta cortada en tacos. Incorpora una cucharada de harina
y mezcla bien. Riega con el vino blanco y un poco de agua.
Aparte, salpimenta las rodajas de
cazón. Pon el pescado en la cazuela y déjalo cocer 5 minutos.
Espolvorea con perejil picado y sirve
Ingredientes:
•
800 g de carrilleras de rape
• 4
obleas de pasta brick
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• el zumo de 1 limón
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• sal
• pimienta
•
aceite para freír.
Crema de calabacín:
• 1 calabacín
• 1/2 litro de agua
• sal
•
aceite
• 1 patata.
Elaboración:
Corta el rape en tiras gorditas,
salpiméntalo y marínalo durante 1 hora en el aceite de oliva, el
zumo de limón, el perejil y el ajo machacado.
Corta las obleas de brick en tiras largas
y anchas. Enrolla el rape con la oblea y fríelo en aceite caliente.
Para
hacer la crema, pon a cocer el calabacín (si está muy tierno no hace
falta pelarlo) y la patata pelada y troceada. Cuando esté tierno, pásalo por la
batidora y añade un chorro de aceite. Vierte la crema en el fondo de una fuente
y coloca encima los rollos de rape.
Ingredientes:
•
1 lomo de atún
• aceite de oliva
virgen
• zumo de 1 limón o vinagre de sidra
• pimienta
• un poco de
hinojo o eneldo
• 1 cebolleta
• sal
Elaboración:
Corta
el lomo del atún en lonchas muy finas, colócalas extendidas en una fuente,
salpiméntalas y rocíalas con el aceite y el zumo del limón. Espolvorea con hinojo y añade un poco de cebolleta cortada en juliana. Deja el
atún macerando durante 15 minutos y listo.
