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4 caballas de 400 g cada una • 16 mejillones
• aceite
• vinagre
• 1 tomate
• 1/2 vaso de jerez
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal
• perejil picado
• agua.
Elaboración:
Pide al pescadero que te filetee las
caballas. Sala los filetes.
Haz
una mezcla con 8 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre, el jerez, el
ajo picado y el pimentón. Rocía con ello las caballas y mételas en el horno a
180° durante 8 minutos.Corta el tomate en lonchas finas y cubre con ellas el fondo de una fuente. Sazona y pon encima las caballas. Coloca también la carne de los mejillones, que habrás abierto en un poco de agua.
Por último, liga la vinagreta de la placa del horno en una sartén, añadiendo un poco de vinagre y perejil picado, y rocía con ella el pescado.