Anchoas Rellenas

Ingredientes:
•  1 kg de anchoas
• 200 g de jamón en lonchas
• 3 limones
• 5 pimientos verdes
• huevo para rebozar
• 1 diente de ajo
• harina
• aceite
• sal.

Elaboración:Fríe el pimiento y pélalo. Para limpiar las anchoas, quita la cabeza, las tripas y la espina central y macéralas con sal y limón durante 15 minutos. Una vez maceradas, sácalas y coloca encima de cada una de ellas una loncha de jamón, una de pimiento y de nuevo otra anchoa. Vuélvelas a salar, pásalas por harina y huevo y fríelas en aceite con un diente de ajo fileteado. Sírvelas en una fuente y decóralas con un limón.