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800 g de bacalao desmigado desalado
• 80 g de migas de pan duras
• 6 dientes de ajo
• agua
• 4 tomates pelados
• aceite
• sal
• 1/4 de guindilla
• perejil picado.
Elaboración:
En una sartén con
un chorro de aceite dora el ajo y la guindilla picaditos. Añade las migas,
removiendo bien para que no se agarren. Cuando se doren, añade el bacalao
desmigado, rehoga un poco y agrega el perejil picado y agua. Deja al fuego
hasta que se evapore el agua.Corta el tomate en rodajas finas y coloca éstas en un plato en forma de arco. En el centro coloca el bacalao con migas. Sirve.