• 1 kg de bonito (lomo)
• 1 cebolleta o cebolla
• 1 hoja de laurel
• 5 dientes de ajo
• unos granos de pimienta negra
• una ramita de perejil
• 1 o 2 litro de salsa de chipirones
• harina
• huevo batido
• aceite de oliva
• agua
• sal.
Elaboración:
Escalda el lomo limpio y cortado en
rodajas (de más o menos un dedo de grosor) en agua hirviendo con la cebolleta en juliana, el laurel, los granos de pimienta sal, 3 ajos
enteros y la ramita de perejil, durante 1-1 1/2 minutos aproximada mente. A
continuación, escúrrelo bien, rebózalo con harina y huevo y fríelo en aceite
bien caliente vuelta y vuelta junto con dos dientes de ajo enteros.Sirve en un plato o fuente con el fondo cubierto de la salsa de chipirón caliente.